Se você notou uma mudança no sabor do café coado que prepara em casa, não está sozinho. A indústria de café no Brasil tem experimentado transformações significativas na composição dos grãos utilizados, especialmente nos cafés rotulados como “tradicional” e “extraforte”. Embora o gosto final possa parecer semelhante, a realidade por trás dos blends de café está se alterando.
Tradicionalmente, os cafés brasileiros são elaborados a partir de uma mistura de grãos arábica e conilon. O arábica, apreciado por seu aroma e suavidade, sempre dominou as prateleiras. Porém, nas últimas temporadas, o conilon, que se destaca pelo sabor mais encorpado e maior teor de cafeína, tem se tornado cada vez mais comum nas misturas. Eric Emiliano, da L.E.K Consulting, explica que essa mudança se deve ao aumento dos custos do arábica, que também é mais vulnerável às condições climáticas adversas, como geadas e chuvas fora de época.
Em contraste, o conilon se mostra mais resistente a essas variações, tornando-se uma escolha mais viável para os produtores em tempos de incerteza climática e econômica. Essa adaptação no mercado reflete não apenas uma estratégia das indústrias, mas também um desafio enfrentado por muitos agricultores.
Para aqueles que buscam compreender mais a fundo essa dinâmica e suas implicações, um vídeo explicativo está disponível no início da reportagem. Além disso, um quiz interativo promete testar seus conhecimentos sobre a bebida que tanto amamos.
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